Tescil sürecinin tamamlanmasıyla birlikte, kent yöneticileri ve gastronomi uzmanları, tantuninin orijinal tarifini, kullanılan pamuk yağı gibi malzemelerini ve pişirme tekniğini koruma altına almayı amaçlıyor. Bu hamlenin, hem lezzetin kalitesini hem de Mersin ekonomisine katkısını artırması bekleniyor
Mersin mutfağının en bilinen ve sevilen sokak lezzeti olan Tantuni, coğrafi işaret tescili sürecinin tamamlanmasıyla birlikte ulusal ve uluslararası pazarda korunma altına alınıyor. Bu hukuki adım, sadece lezzetin patentlenmesi değil, aynı zamanda Mersin'in gastronomi kimliğinin taklit ürünler ve kalitesiz sunumlar karşısında savunulması anlamına geliyor.
Tescil Süreci ve Orijinal Tarifi Koruma Amacı
Tantuni için coğrafi işaret başvurusu, yerel yöneticiler ve ticaret odaları iş birliğiyle Türk Patent ve Marka Kurumu’na (TÜRKPATENT) yapıldı. Tescil süreci, tantuninin Mersin’e özgü bir ürün olduğunu resmi olarak belgelemeyi ve bu ismi kullanan herkesin belirli kalite standartlarına uymasını zorunlu kılmayı hedefliyor.
Coğrafi işaret korumasıyla birlikte, tantuninin yapımında kullanılan temel unsurlar standartlaştırılacak:
Malzeme Standardı: Tantuninin ana maddesi olan ince doğranmış dana eti veya kıyması kullanılma zorunluluğu.
Yağ Kullanımı: Tantuniye özgü tadı veren ve vazgeçilmez olan pamuk yağı (pamuk çekirdeği yağı) kullanımı.
Pişirme Tekniği: Etin, özel yapım, yayvan ve yuvarlak sac üzerinde hızlıca kavrulması ve haşlama suyunun (bulyon) eklenmesiyle buharla pişirilmesi tekniği.
Servis Şekli: Lavaş veya somun ekmek arasında, sumaklı soğan, maydanoz ve pul biber ile servis edilmesi.
Taklitçilere Karşı Hukuki Koruma Güçleniyor
Tescil onayı ile birlikte, Mersin dışında veya Mersin'de orijinal tarife uymadan "Mersin Tantunisi" adını kullanan işletmelere karşı hukuki yaptırım hakkı doğacak. Bu durum, kalitesiz ve farklı malzemelerle hazırlanan taklit ürünlerin önüne geçerek, tantuni markasının itibarını koruyacak.
Mersin Ticaret ve Sanayi Odası (MTSO) yetkilileri, coğrafi işaretin sadece lezzeti değil, aynı zamanda bu işi yapan yerel esnafın emeğini de koruyacağını belirtti:
"Coğrafi işaret tescili, Mersin tantunisini ulusal ve uluslararası alanda koruyan bir kalkan görevi görecektir. Tescil, kaliteden ödün veren ve Mersin ismini haksız yere kullanan işletmeleri denetleme ve engelleme gücü verecek; böylece şehrimizin gastronomi turizmi markası güçlenecektir" dedi.
Bu süreç, Mersin’in gastronomi kimliğini pekiştirerek, şehrin tanıtımına ve turizm gelirlerine somut katkılar sağlamayı amaçlayan önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
