Bayramda kavurma ve kırmızı et gibi yoğun protein içeren yemeklerin sağlıklı tüketilmesi için uzman önerileri büyük önem taşıyor. Diyetisyen Beste Gündüz, bayramda et tüketimiyle ilgili önemli tavsiyelerde bulundu.
Gündüz, “Kavurma gibi yemekleri yaparken etin görünen yağlarını tüketmemeye özen göstermelisiniz. Eti pişirirken tereyağı, margarin gibi katı yağlar kullanılmamalı, bunun yerine sıvı yağ tercih edilmelidir. Çünkü katı yağlar kan kolesterolünü artırır ve kalp-damar hastalıklarına zemin hazırlar” dedi. Kavurma yaparken bu kurallara uyulamıyorsa, “Eti haşlama veya fırınlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini tercih etmek gerekir” şeklinde konuştu.
Diyabet hastalarının kırmızı eti dikkatle tüketmesi gerektiğini belirten Gündüz, “Diyabet hastalarında kolesterol dengesini korumak çok önemlidir. Hastalık, iyi kolesterolü düşürürken kötü kolesterolü artırabilir; bu durum kalp-damar hastalıkları riskini ve insülin direncini yükseltir” dedi.
Bu nedenle kurban etinin doktor ve diyetisyen önerilerine uygun miktarda tüketilmesi gerektiğini vurgulayarak, “Et tüketirken mutlaka lif kaynağı sebze ve meyveler eşlik etmeli” ifadelerini kullandı.
Kırmızı etin sindiriminin zor olduğunu hatırlatan diyetisyen, “En uygun tüketim zamanı gün ortasıdır. Özellikle günün enerji harcamasının yüksek olduğu saatlerde tüketilmelidir. Akşam geç saatlerde ya da uyku öncesi et tüketimi önerilmez” dedi.
Sindirim sorunlarını önlemek için ise Gündüz, “Kurban eti yanında salata, yoğurt, sirke ve tam tahıllı ekmek gibi bağırsak dostu besinler tercih edilmelidir. Gün boyunca su tüketimine dikkat edilmeli, ara öğünlerde meyve ve kefir gibi sindirim dostu gıdalar yenmelidir. Ayrıca yemekten bir saat önce veya sonra egzersiz yapmak sindirimi kolaylaştırır” şeklinde önerilerde bulundu.