Mersin’in Tarsus ilçesinde bulunan Mezeterapist Dükkan, hem konsepti hem de lezzetiyle kısa sürede şehrin buluşma noktası haline geldi. Tarsus Ticaret ve Sanayi Odası yanında yer alan mekan, birbirinden özel mezeleri, doğaya saygılı yaklaşımı ve samimi atmosferiyle konuklarına keyifli bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.
Dükkanın hem sahiplerinden hem de usta şefi olan Zafer Kayrak, 15 yıllık aşçılık deneyimini Mezeterapist Dükkan çatısı altında lezzet tutkunlarıyla buluşturuyor. Kayrak, verdiği demeçte dükkanın hikayesini anlatarak, “Yaklaşık 15 yıldır aşçılık yapıyorum. Bu sürenin büyük bir kısmını meze üzerine yoğunlaştım. Tarsus Belediyesi’nden emekli olduktan sonra arkadaşımla birlikte bu işletmeyi kurmaya karar verdik. Aslında ilk başta sadece al-götür konseptiyle başlamıştık. Arkadaşım bir dükkan bulmuştu, ‘Ben mezeci açacağım, gel bir bak’ dedi. Gittim, gördüm, beğendim ve ‘tamam, bu işi ortak yapıyoruz’ dedim. Böylece Mezeterapist Dükkan ortaya çıktı” dedi.
"Hedefimiz Burayı Bir Gusto Mekanına Dönüştürmek"
Zaman içinde konseptin geliştiğini ve müşterilerin taleplerinin mekanın dönüşümünde etkili olduğunu belirten Kayrak, "Başta birkaç masa ve sandalye koymuştuk, sadece siparişini bekleyenler otursun diye. Ama zamanla insanlar burada oturup yemek yemek istediler. Şimdi hedefimiz burayı bir gusto mekanına dönüştürmek. Yani sadece karnını doyurmak için değil, lezzetin keyfini yaşamak isteyenlerin geldiği bir yer haline getirmek istiyoruz. Akşam misafirlerine ana yemek dışında farklı lezzetler hazırlamak istemeyenler için de buradan alıp götürebilecekleri alternatif mezeler sunuyoruz. Meze dışında da yöresel ürünlerle yapılmış farklı yemek yorumlarımız var" şeklinde konuştu.
"Herşey Geri Dönüşüm Malzemelerinden ve Yöresel Kaynaklardan Geliyor"
Her gün 15 ila 20 arasında değişen meze çeşitleriyle müşterilerine zengin bir sofra sunduklarını ifade eden Kayrak, işletmenin önceliğinin büyümek değil, sürdürülebilir bir model oluşturmak olduğunu vurguladı. Kayrak, “Amacımız burayı büyütmek değil, yaşatmak. Doğayla dost, geri dönüşümle çalışan bir sistemimiz var. Hiçbir artığımız ziyan olmuyor; artıklarımızı bahçemizdeki tavuklara veriyoruz, onlar da bu yiyeceklerle besleniyor. Biz de onların yumurtalarıyla, atalık buğdaylardan ürettiğimiz makarnaları kullanarak ayda bir ‘makarna günü’ düzenliyoruz. Bu döngü bizim için çok değerli. Plastik ürünleri mümkün olduğunca kullanmıyoruz; her şey geri dönüşüm malzemelerinden ve yöresel kaynaklardan geliyor" ifadelerini kullandı.
Bu özel yaklaşım, Mezeterapist Dükkan’a hem Tarsus’tan hem de şehir dışından büyük bir ilgi kazandırmış durumda. Kayrak, “Müşterilerimizin yüzde 60-70’i şehir dışından geliyor. Özellikle hafta sonları inanılmaz bir yoğunluk yaşıyoruz. Şimdiye kadar ne mezelerimizden ne yemeklerimizden memnun kalmayan oldu. İnsanların buradan mutlu ayrılması bizim en büyük gururumuz” diye konuştu.
Lezzetleriyle olduğu kadar doğaya saygılı duruşuyla da dikkat çeken Mezeterapist Dükkan, kısa sürede sadece Tarsus’un değil, çevre illerden gelen lezzet tutkunlarının da uğrak noktası haline geldi. Tarsus’ta meze kültürünü yeniden tanımlayan bu özel mekan, “lezzet bir terapiyse, adres Mezeterapist Dükkan’dır” sloganıyla konuklarını bekliyor.
